Atšķirība starp hitozānu un chitooligosaharīdu.

Hitīnu atklāja franču zinātnieks Brakeno 1811. gadā, un Ožjē 1823. gadā ekstrahēja no vēžveidīgo čaumalām un nosauca par HITĪNU. Izskats un īpašības: gaiši bēšs līdz balts.

Hitīns ir praktisks produkts un pirmais Japānā apstiprinātais "funkcionālais ēdiens". Tomēr hitīns nešķīst ūdenī, sārmos, vispārējā skābē un organiskajos šķīdinātājos un šķīst tikai dažās koncentrētās skābēs. Tas daļēji sadalās, iedarbojoties hitināzei un lizocīmam cilvēka kuņģa-zarnu traktā. Tāpēc tā uzsūkšanās ātrums ir ārkārtīgi zems, deva ir liela, un reakcija uz uzņemšanu ir pat vairāk nekā 70%. Ķīmiskā hitīna apstrāde, noņemot acetilgrupu, kļūst par hitozānu.

Nosaukums angļu valodā: hitozāns

Ķīmiskais nosaukums: poliglikozamīns (1-4)-2-amino-BD glikoze

Molekulārā formula un molekulmasa: (C8H13NO5)n

Īpašības: balta, bez smaržas, bez garšas, nešķīst ūdenī, šķīst skābā šķīdumā

Hitozānu, kas ķīmiski pazīstams kā poliglikozamīns (1-4)-2-amino-BD glikoze, iegūst, deacetilējot hitīnu. Vispārīgi runājot, hitozānu iegūst, ja tiek noņemti vairāk nekā 55% N-acetilgrupu. Hitozāns jau šķīst atšķaidītā skābē, kas ir solis uz priekšu salīdzinājumā ar hitīnu. Tomēr gan hitīns, gan hitozāns ir lielas molekulas, kuru molekulmasa svārstās no simtiem tūkstošu līdz miljoniem, un tās nešķīst ūdenī. Hitozānu iegūst, deacetilējot hitīnu, un pēc tam tālāk sadalās, lai kļūtu par hitozāna oligosaharīdiem.

Nosaukums angļu valodā: chitosan oligosaccharide/chitooligosaccharide, COS

Ķīmiskais nosaukums: -(1→4)-2-acetilamino-2-deoksi-D-glikoze

Molekulārā formula un molekulmasa: (C8H13NO5)n

Īpašības: gaiši dzeltena, dzeltena, bez smaržas, bez garšas, šķīst ūdenī

Izmantojot hitozānu kā izejvielu, hitozāna sadalīšana mazās molekulās ir hitozāna oligosaharīds. Tā molekulmasa ir aptuveni 3000 Da, un polimerizācijas pakāpe ir 2-20. Tāpēc pats hitozāna oligosaharīds ir maisījums, kas satur monosaharīdus līdz pat hitozāna dekazaharīdiem, un katram cukura veidam ir sava noteikta funkcionalitāte.

Hitozāna oligosaharīdus var tieši izšķīdināt ūdenī, šķīdība ūdenī ir lielāka par 99%, un cilvēka absorbcijas līmenis ir 99,88%. Devas un reakcija pēc uzņemšanas ir ievērojami samazinātas, un tiešā fizioloģiskā regulējuma ietekme, piedaloties cilvēka ķermenī, ir nozīmīgāka nekā hitozāns, un tam ir daudzas funkcijas, kas ir labākas par augstas molekulmasas hitozānu. Hitozāns ir jāsadala ar cilvēka ķermeņa bioloģiskajiem enzīmiem, lai iegūtu dažus mazas molekulmasas hitozāna oligosaharīdus. Normālos apstākļos sadalīšanās koeficients ir 1-5%, un atlikušie 95% polisaharīdu tiek izvadīti caur cilvēka zarnu sistēmu. Tāpēc hitozāna oligosaharīdi ir efektīvāki ķermeņa imūnās funkcijas paaugstināšanā nekā hitozāns.

01. Molekulmasu atšķirība

Hitozāna oligosaharīdi ir jauns produkts, kas iegūts, apstrādājot hitozānu ar īpašu bioenzīmu tehnoloģiju, ar molekulmasu zem 3000Da; hitozāns ir hitīna daļējas deacetilēšanas produkts, kura molekulmasa ir 500,000-1 miljoni.

02. Šķīdības atšķirība

Hitozāna oligosaharīdiem ir zema molekulmasa un tie var pilnībā šķīst ūdenī; hitozāns var šķīst tikai atšķaidītā skābes šķīdumā. Šķīdības ūdenī uzlabošana ir svarīgs faktors, kas ietekmē dažas hitozāna oligosaharīdu fizioloģiskās aktivitātes. Tikai tad, kad tas šķīst ūdenī, to var absorbēt un izmantot organismiem un parādīt bioloģisko aktivitāti, tāpēc hitozāna oligosaharīdus vieglāk absorbē cilvēki, dzīvnieki un augi.

03. Funkcionālā atšķirība

Hitozāna oligosaharīdi ar molekulmasu zem 2000 uzrāda unikālas fizioloģiskas aktivitātes un funkcijas: uzlabo makrofāgu darbību; audzēja šūnu augšanas un metastāžu kavēšana; holesterīna un asins lipīdu līmeņa samazināšana; antibakteriāls, antibakteriāls un ievērojams mitrinošs un higroskopiskums utt.

Hitozāna oligosaharīdi ar molekulmasu zem 5000 spēj kavēt patogēnu augšanu un vairošanos, veicināt proteīnu sintēzi un aktivizēt augu šūnas, tādējādi veicinot strauju augu augšanu.

Daudzās hitozāna oligosaharīdu funkcijas norāda, ka tā ir alternatīva oligosaharīdu saimē. Hitozāna oligosaharīdi ir vienīgie atrastie sārmainie un pozitīvi lādētie oligosaharīdi. Šī īpašība arī nosaka, ka tas ir vienīgais oligosaharīds, kas var uzsūkties zarnās un nonākt asinsritē. Visu ķermeņa daļu sasniegšana caur asinsriti ir daudzu citu bioloģisko funkciju pamatā.

Hitozāna oligosaharīdu uzsūkšanās zarnās ir tāda, ka tos nesagremo gremošanas enzīmi. Hitozāna oligosaharīdi ir polimēri, ko veido glikozamīns, kas savienots ar -1,4-glikozīdu saitēm, un gremošanas enzīmi cilvēka kuņģa-zarnu traktā galvenokārt iedarbojas uz -1,4-glikozīdiskajām saitēm, tāpēc hitozāna oligosaharīdi var saglabāt kuņģa-zarnu trakta strukturālo integritāti.